מתכון לעוגת דבש לחג

מצרכים

• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל

• 1 כפית אבקת אפייה

• ½ כפית מלח

• ¼ כפית קינמון טחון (לא חובה)

• ¼ כפית סודה לשתייה

• 200 גרם חמאה רכה (כ־¾ כוס)

• ½ כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר דחוס

• ⅓ כוס (110 גרם) דבש + כף נוספת לזיגוג

• 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

• חופן שקדים פרוסים לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה

1. הכנת התנור והתבנית

   • מחממים תנור ל־160 מעלות.

   • משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ (או אינגליש קייק גדולה) ומניחים נייר אפייה בתחתית.

2. תערובת יבשה

   • מערבבים בקערה: קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וסודה לשתייה.

3. תערובת רטובה

   • במיקסר עם וו גיטרה (או בקערה עם מטרפה ידנית), מקציפים חמאה, סוכר ודבש עד שהתערובת בהירה ותפוחה – כ־3 דקות.

   • מוסיפים ביצים אחת־אחת, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הווניל.

4. איחוד התערובות

   • מוסיפים את היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

5. אפייה

   • יוצקים לתבנית.

   • אופים 35–45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש/עם פירורים לחים.

   • באמצע האפייה (אחרי 20 דקות) אפשר לפזר מעל שקדים פרוסים.

   • אם פני העוגה משחימים מדי, מכסים ברפיון בנייר כסף.

6. קירור והגשה

   • מצננים 20 דקות בתבנית, ואז משחררים ומעבירים לרשת/צלחת.

   • מזלפים מעל כף דבש לפני ההגשה.

טיפים

• אפשר להמיר חלק מהקמח לקמח כוסמין לבן – יוצא מצוין.

• מי שרוצה פחות חמאה: מחליפים חצי כמות בשמן קנולה או שמן זית עדין.

• לגרסת פרווה: מחליפים את כל כמות החמאה ב־¾ כוס (180 מ״ל) שמן קנולה או שמן זית עדין. המרקם יוצא טיפה שונה – פחות אוורירי ויותר עסיסי, אבל מאוד טעים.

• העוגה נשמרת יומיים בטמפ’ החדר, או 5–6 ימים בקופסה אטומה במקרר.

• מצוינת לראש השנה, לצד כוס תה ☕

​

בהצלחה וחג שמח!